Quels sont les critères de qualité du Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande ?

Le Miel de Manuka est l’un des seuls Miels au monde à devoir répondre à une définition scientifique stricte avant d’être exporté. Analysé, vérifié, certifié : sa qualité repose sur des critères de qualité bien établis par les autorités néo-zélandaises. Découvrez les marqueurs qui font la différence et comment reconnaître un Miel de Manuka de qualité.

Contrairement aux autres Miels du monde, le Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande bénéficie d’une définition officielle établie en 2017 par le Ministry for Primary Industries (MPI). C’est une première dans l’histoire de l’apiculture : pour pouvoir être exporté sous l’appellation « Manuka honey », un Miel doit obligatoirement répondre à 5 critères scientifiques précis.

Cette définition repose sur :

• 4 marqueurs chimiques liés au nectar de la fleur de Manuka.

• 1 test ADN qui permet de confirmer l’origine pollinique.

Ces analyses sont effectuées par un laboratoire agréé en Nouvelle-Zélande avant toute exportation. Si un seul des seuils n’est pas atteint, le Miel ne peut pas être commercialisé sous le nom de « Miel de Manuka ».

Le Méthylglyoxal (MGO) est la molécule star du Miel de Manuka. Naturellement présent dans le nectar des fleurs de Manuka, il confère à ce Miel une activité antibactérienne unique, bien supérieure à celle des autres miels.

Plus le taux de MGO est élevé, plus le Miel est recherché pour ses propriétés puissantes. Pour vous repérer, les producteurs indiquent généralement un indice sur les pots :

• Soit le MGO (ex : MGO 83+, MGO 263+, MGO 514+ etc...)

• Soit l’équivalent NPA (ex : NPA 5+, 10+, 15+ etc...) basé sur une solution antibactérienne phénolique.

Ces indices permettent de classer les Miels de Manuka par "puissance", du plus léger (pour un usage quotidien) au plus concentré (réservé à des usages ciblés).

Chaque lot de Miel de Manuka est soumis à une batterie d’analyses en laboratoire, bien au-delà de la simple vérification du MGO. Voici les principaux paramètres étudiés :

• Taux de MGO / NPA

• Taux d’humidité (important pour la conservation)

• Indice HMF (qui révèle la fraîcheur du Miel)

• Adultération de sucre (savoir si le Miel est contrefait)

• Analyse pollinique

• Absence de résidus ou d’antibiotiques

Ces données figurent sur un certificat d’analyse fourni par Puri New Zealand à chaque achat. En parallèle, la provenance géographique joue un rôle clé dans la qualité : le Manuka pousse principalement en Nouvelle-Zélande, et les zones les plus sauvages et reculées donnent souvent des Miels plus riches. L’altitude, le climat, l’accès aux ruchers influencent directement la concentration en MGO.