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Définition du Miel de Manuka en Nouvelle-Zélande

Classification du Miel de Manuka

En 2016, lorsque je commença mon aventure de "Manukaman" en Nouvelle-Zélande, il n'existait aucune définition du Miel de Manuka. Ce n'est qu'en 2017 que le "Ministry for Primary Industries" (MPI) différencia le Miel de Manuka monofloral et multifloral à travers :

 

  • 4 attributs chimiques (lié au nectar)
  • 1 test ADN (lié au pollen)

 

Découvrez dans cet article la définition scientifique du Miel de Manuka en Nouvelle-Zélande ! Apprenez aussi à différencier les Miels de Manuka monofloraux et multifloraux.

 

 

 

 

 

Temps de lecture : 5min

Définition du Miel de Manuka en Nouvelle-Zélande (MPI) Monofloral vs Multifloral

Pourquoi définir le Miel de Manuka ?

Constatant que le Miel de Manuka gagnait en popularité en Nouvelle-Zélande et à l'export, le "Ministry for Primary Industries" (MPI) décida en 2017 de lui donner une définition stricte. Pour cela, il lança un programme scientifique qui, en trois ans, développa les critères servant à caractériser le Miel de Manuka. Les objectifs de cette démarche sont multiples :

  1. Établir un cadre scientifique pour réguler la mise sur le marché du Miel de Manuka.
  2. Garantir aux pays importateurs une haute qualité de production apicole.
  3. Permettre aux consommateurs d'obtenir un produit authentique et qualitatif.
  4. Différencier le Miel de Manuka des autres miels de Nouvelle-Zélande.
  5. Classer le Miel de Manuka par catégorie (monofloral vs multifloral).

 

Réalisation de l'étude scientifique (2014 - 2016): "Mānuka honey science programme"

 

Afin de bien classifier les Miels de Manuka, il était nécessaire de mener une étude scientifique rigoureuse. Comment reconnaître le Miel de Manuka d'un autre miel ? Le "Ministry for Primary Industries" (MPI) en association avec 12 associations scientifiques ont :

  • Réalisé 10.000 tests et 1.000 analyses statistiques.
  • Récolté 700 échantillons de plantes (nectar, pollen, feuilles...).
  • Analysé 804 échantillons de miels (soit 20 types de miels différents).
  • Étudié 14 attributs chimiques pour sélectionner les spécificités du Miel de Manuka.
RÉSUMÉ DU PROGRAMME SCIENTIFIQUE (MPI) - DÉFINITION DU MIEL DE MANUKA (2017)
RÉSUMÉ DU PROGRAMME SCIENTIFIQUE (MPI) - DÉFINITION DU MIEL DE MANUKA (2017)

Définition du Miel de Manuka en Nouvelle-Zélande (MPI - 2017)

Avant qu'un apiculteur néo-zélandais exporte son miel, il doit d'abord le faire analyser en laboratoire afin d'établir s'il s'agit bien de Miel de Manuka et si oui, de quel type (monofloral ou multifloral). Cette analyse s'appelle "MPI Manuka 5 attributes". Elle se décline en 4 attributs chimiques (liés au nectar) et 1 test ADN (lié au pollen). C'est selon la concentration de chaque substance que l'on peut définir un Miel de Manuka monofloral ou multifloral. Voici les différents attributs :

Test 1: Attributs Chimiques du Miel de Manuka monofloral


Les marqueurs chimiques suivants doivent atteindre les concentrations indiquées ci-dessous :

  • 3-Acide phényllactique ≥ 400 mg/kg
  • 2'-Methoxyacetophenone ≥ 5 mg/kg
  • 2-Méthoxybenzoïque ≥ 1 mg/kg
  • 4-Acide hydroxyphényl ≥ 1 mg/kg

Test 2: ADN du Miel de Manuka monofloral

  • La concentration d'ADN présent dans le pollen du Manuka doit être inférieure à Cq 36, ce qui est approximativement 3 fg/µL.

 

Si un Miel de Manuka respecte tous ces critères alors il sera considéré comme étant monofloral car il est principalement produit d'une seule source florale. Si un Miel de Manuka monofloral échoue dans un attribut, il pourra (peut-être) réussir le test multifloral.

Test 1: Attributs Chimiques du Miel de Manuka multifloral


Les marqueurs chimiques suivants doivent atteindre les concentrations indiquées ci-dessous :

  • 3-Acide phényllactique ≥ 20 mg/kg mais < à 400 mg/kg
  • 2'-Methoxyacetophenone ≥ 1 mg/kg
  • 2-Méthoxybenzoïque ≥1 mg/kg
  • 4-Acide hydroxyphényl ≥  1mg/kg

Test 2: ADN du Miel de Manuka multifloral

  • La concentration d'ADN présent dans le pollen du Manuka doit être inférieure à Cq 36, ce qui est approximativement 3 fg/µL.

 

Si un Miel de Manuka respecte tous ces critères alors il sera considéré comme étant multifloral car la combinaison des attributs présentent une origine florale principalement Manuka mais à des niveaux inférieurs au Manuka monofloral.


Note : si un vendeur vous propose du Miel de Manuka sans analyse... Méfiez-vous !

DÉFINITION SCIENTIFIQUE DU MIEL DE MANUKA (MPI) EN 2017
DÉFINITION SCIENTIFIQUE DU MIEL DE MANUKA (MPI) EN 2017

Résultats principaux du programme scientifique lié au Miel de Manuka

Les résultats principaux du programme scientifique (MPI) définissant le Miel de Manuka sont :

  • Le Miel de Manuka monofloral ou multifloral peut être identifié et séparé des autres miels selon des critères scientifiques robustes.
  • L'authentification du Miel de Manuka inclut une combinaison de quatre éléments chimiques et un test ADN.
  • Le dihydroxyacetone et méthylglyoxal sont inadaptés pour identifier le Miel de Manuka.
  • Lorsqu'il est seul et isolé, aucun attribut ne peut identifier un Miel de Manuka.

 

Vous connaissez maintenant la vraie définition du Miel de Manuka et sa classification (monoflorale ou multiflorale).

Plus qu'une chose à faire... Déguster votre authentique Miel de Manuka dès maintenant !

Puri Story #2 - Miel de Manuka : Explications & Bienfaits


ADRIEN BESSON

info@puri-newzealand.com

Adrien Besson - Puri New Zealand

À PROPOS DE L'AUTEUR

 

On m'appelle... Le Manukaman français ! 🐝🍯🇳🇿

 

Passionné par la Nouvelle-Zélande, j'en ai fait mon quotidien. Travaillant depuis Chambéry (Savoie), j'importe et vous fait découvrir des denrées exceptionnelles en provenance des antipodes.


Producteur & Exportateur :

 

NZ Ngauranga Ltd

Otago House, 9016 Dunedin,

Nouvelle-Zélande

Importateur & Distributeur :

 

Rastenberger GmbH

Carl-Zeiss-Ring 5, 99636 Rastenberg,

Allemagne

 

Votre contact :

 

Adrien Besson

Puri New Zealand

Chambéry, Savoie, France

 



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