Quelle est la définition officielle du Miel de Manuka en Nouvelle-Zélande ?

Le Miel de Manuka est le seul Miel au monde à bénéficier d’une définition scientifique officielle. Découvrez comment la Nouvelle-Zélande le classe et le protège.

Dans le monde du Miel, il n'existe pas de définition universelle et stricte pour la plupart des variétés. Chaque laboratoire ou acteur du secteur peut proposer ses propres critères, généralement basés sur des observations botaniques, chimiques ou sensorielles. Il s'agit donc souvent d'interprétations, qui peuvent varier d'un pays à l'autre, voire d'un laboratoire à l'autre.

Le cas du Miel de Manuka est différent. En Nouvelle-Zélande, une définition officielle a été établie par le Ministry for Primary Industries (MPI). Ce cadre scientifique strict permet d'assurer l'authenticité du produit, en particulier pour l'exportation. Ainsi, un Miel ne peut être commercialisé à l'international sous le nom "Manuka Honey" que s'il répond précisément à cette définition.

En 2017, après plusieurs années de recherches scientifiques, le MPI a publié une définition claire et rigoureuse du Miel de Manuka, basée sur cinq critères majeurs :

• 4 marqueurs chimiques (issus du nectar de la fleur de Manuka)

• 1 test ADN (pour authentifier l'origine pollinique)

Chaque molécule doit atteindre un seuil minimal : si l'un des cinq critères n'est pas rempli, le miel ne peut pas être considéré comme du Miel de Manuka.

Miel de Manuka Monofloral

Critères chimiques (concentrations minimales) :

• 3-Acide phényllactique ≥ 400 mg/kg

• 2'-Methoxyacetophenone ≥ 5 mg/kg

• 2-Méthoxybenzoïque ≥ 1 mg/kg

• 4-Acide hydroxyphényl ≥ 1 mg/kg

Critère ADN (lié au pollen) :

• Concentration d'ADN Manuka < Cq 36 (environ 3 fg/µL)

Miel de Manuka Multifloral

Critères chimiques :

• 3-Acide phényllactique ≥ 20 mg/kg mais < 400 mg/kg

• 2'-Methoxyacetophenone ≥ 1 mg/kg

• 2-Méthoxybenzoïque ≥ 1 mg/kg

• 4-Acide hydroxyphényl ≥ 1 mg/kg

Critère ADN :

• Même exigence que pour le monofloral : ADN Manuka < Cq 36

Cette définition est le fruit d'un vaste programme scientifique mené entre 2014 et 2016 :

• 10 000 tests réalisés

• 804 échantillons de miels analysés

• 700 prélèvements de plantes (nectar, pollen, feuilles)

• 14 attributs chimiques évalués avant de retenir les 4 plus pertinents

Grâce à ce protocole rigoureux, la Nouvelle-Zélande est aujourd’hui le seul pays à proposer une définition scientifique officielle du Miel de Manuka, garantissant son authenticité, sa traçabilité et sa qualité à l’international.