Quel est le processus de récolte du Miel chez Puri New Zealand ?

Avant d’arriver dans votre cuillère, un Miel vit une véritable épopée : des milliers d’abeilles butinent pendant des semaines, un apiculteur observe, anticipe, puis récolte. Chez Puri New Zealand, ce processus est respecté à la lettre, avec une exigence particulière sur la qualité, la traçabilité et le respect des abeilles.

Tout commence par une décision cruciale : quand récolter ?

L’apiculteur inspecte régulièrement ses ruches pour vérifier que le Miel est bien operculé, c’est-à-dire que les abeilles ont scellé les alvéoles avec de la cire, signe que le nectar est mûr et stable. Récolter trop tôt, c’est risquer un Miel trop humide. De plus, afin d'avoir un Miel de Manuka pur il faut extraire les hausses avant la floraison de Manuka pour qu'elles soient vides. Les abeilles butinent le nectar de Manuka puis l'apiculteur choisit le meilleur moment pour récolter les hausses avant que le Miel soit dilué par d'autres nectars.

Le jour J, il place un chasse-abeilles entre les hausses à Miel (parties hautes de la ruche) et le corps de ruche. Ce dispositif permet aux abeilles de descendre dans la ruche, mais pas de remonter, libérant ainsi les cadres de Miel.

Deux jours plus tard, l’apiculteur revient pour récolter les hausses presque sans abeilles. Certains, comme Adam dans l’Île Sud, utilisent même un souffleur thermique pour retirer rapidement les dernières abeilles encore présentes, un gain de temps non négligeable quand des centaines de ruches sont à traiter dans la journée.

Les hausses pleines de Miel sont ensuite transportées à la miellerie. Là, plusieurs étapes s’enchaînent :

1. Désoperculation : la fine couche de cire qui ferme chaque alvéole est retirée, soit manuellement au couteau, soit avec des machines automatisées à picots chauffants, surtout quand les volumes sont importants.

2. Extraction : les cadres sont placés dans une centrifugeuse, qui fait gicler le Miel contre les parois. Le Miel s’écoule ensuite par gravité.

3. Filtration : il passe dans une série de tamis pour retirer morceaux de cire ou autres impuretés visibles.

4. Repos et écrémage : le Miel est laissé au repos quelques jours pour que les dernières bulles d’air, mousses ou particules remontent à la surface. Il est ensuite écrémé pour ne garder que la matière la plus pure.

Selon les besoins, il est ensuite conditionné en :

• Fûts de 300kg pour le stockage ou les clients professionnels

• Seaux de 10kg pour les revendeurs

• Pots de 240g prêts à la vente

Chaque lot est analysé en laboratoire avant toute commercialisation (pureté, humidité, HMF...).

En janvier 2025, nous étions sur place, caméra en main, pour suivre nos apiculteurs en pleine récolte :

• Peter, dans l’Île Nord, au cœur du bush de Manuka sauvage

• Phil, dans l’Île Sud, au sommet d'une montagne entouré de Manuka sauvage

• Adam, dans l’Île Sud, pendant la floraison du Trèfle blanc

Des moments intenses, parfois poussiéreux, souvent silencieux, et toujours pleins de respect pour la nature. Retrouvez toutes nos vidéos immersives au cœur de cette aventure sur notre site et nos réseaux.