Le Miel de Manuka a-t-il été récolté cette année?

Non. Le Miel de Manuka que vous trouvez en Europe n’est pas de l’année en cours. Et c’est tout à fait normal ! Comme le vin, le fromage ou le whisky, le Miel de Manuka a besoin de temps pour atteindre sa pleine maturité. Voyons pourquoi.

Lorsqu’il est récolté en Nouvelle-Zélande, le Miel de Manuka est encore très frais. Avec le temps, le DHA (dihydroxyacétone) se transforme en MGO (méthylglyoxal), la molécule responsable de son activité antibactérienne (voir NPA ou UMF dans d'autres cas).

• Cette transformation naturelle prend au minimum 6 mois à 1 an.

• On peut l’accélérer en chauffant fortement le Miel, mais chez Puri New Zealand nous refusons cette pratique, car la chaleur détruit ses enzymes et altère ses bienfaits.

• Comme un grand vin ou un fromage affiné, le Miel de Manuka développe sa puissance naturellement, à température ambiante (environ 20 °C).

C’est pourquoi un Miel de Manuka NPA 10+ a déjà en réalité 6 à 12 mois d’affinage.

Acheminer du Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande en Europe prend beaucoup de temps :

• 6 mois minimum : pour sélectionner les lots, vérifier les analyses, négocier, consolider les fûts et préparer l’export.

• 3 à 8 semaines en mer : selon l'itinéraire, conditions maritimes et climatiques.

• 1 à 3 semaines de formalités douanières : dédouanement dans le port d'Hambourg puis livraison dans notre entrepôt réfrigéré en Allemagne.

• 1 à 3 semaines d'analyses en Europe : chaque lot (et chaque fût de Miel de Manuka 10+) est testé une seconde fois chez QSI (Bremen).
• 2 à 3 semaines de conditionnement en France : dans notre miellerie partenaire pour nos pots de 240g et seaux de 10kg.

Au total, il faut donc 6 à 12 mois entre la récolte et la mise en rayon. Et parfois plus si le Miel de Manuka est affiné !

En France, on associe souvent “Miel frais” à “Miel de l’année”. Mais pour le Miel de Manuka, c’est différent :

• L’âge n’est pas le critère essentiel, ce sont les indicateurs de fraîcheur qui comptent :

  • HMF (Hydroxyméthylfurfural) : mesure de la dégradation des sucres (40mg/kg MAX en Europe).

  • Diastase : indice de l’activité enzymatique du Miel.

• Stocké en chambre froide, un Miel de Manuka conserve parfaitement sa fraîcheur et ses propriétés, même plusieurs années après sa récolte.

👉 Ainsi, nos Miels ne sont pas récoltés cette année, mais ils sont parfaitement affinés, contrôlés, stockés afin de garantir qualité optimale.

Le Miel de Manuka est un produit vivant qui demande du temps pour développer son potentiel antibactérien. Chez Puri New Zealand, nous respectons ce processus naturel et garantissons une qualité irréprochable grâce à un double contrôle (Nouvelle-Zélande + Europe) et un stockage adapté.