Comment faire son propre Miel crémeux facilement ?

Le Miel peut prendre différentes textures, selon sa composition naturelle, sa température de conservation… Ou le travail qu'on lui applique. Comprendre ces textures, c’est mieux maîtriser votre seau de Miel de 10kg.

• 🍯 Le Miel cristallisé

Un Miel cristallisé contient de fins cristaux de sucre, plus ou moins gros selon les fleurs butinées. Ce phénomène naturel dépend principalement de la teneur en glucose du Miel. Bonne nouvelle : un Miel qui cristallise est un Miel pur, non chauffé ni pasteurisé, et donc riche en enzymes, en arômes et en bienfaits.

• 🍯 Le Miel liquide

Le Miel liquide plaît à ceux qui aiment le verser dans un yaourt, sur des tartines ou dans une tisane. Certains Miels, comme le Miel d’Acacia ou de Châtaignier, restent liquides très longtemps grâce à leur forte teneur en fructose.

• 🍯 Le Miel crémeux

C’est la texture préférée de nombreux clients : lisse, souple, facile à étaler, sans cristaux sous la dent. Certains Miels sont naturellement crémeux, comme notre magnifique Miel de Forêt Tropicale de Nouvelle-Zélande (également disponible en seau de 10 kg). Mais dans la majorité des cas, il faut un travail spécifique pour rendre un Miel crémeux et c’est exactement ce que nous allons vous montrer.

En résumé :

• Plus un Miel contient de glucose (Manuka, luzerne, trèfle blanc…), plus il cristallise rapidement.

• Plus il contient de fructose (Acacia, Châtaignier, miellats…), plus il reste liquide.

• Une température fraîche accélère la cristallisation.

• Le pollen et les particules fines présents naturellement dans le Miel servent de points d’ancrage à la cristallisation.

Vous souhaitez rendre votre Miel crémeux ?

Que ce soit pour répondre aux préférences de vos clients, faciliter le conditionnement depuis un seau de 10 kg, ou simplement sublimer un Miel de Manuka, vous avez raison : un Miel crémeux offre une texture irrésistible, à la fois souple, lisse et stable dans le temps. Chez Puri New Zealand, on vous partage deux méthodes : une version "maison" accessible, et une version "pro" comme en miellerie.

🏡 La méthode maison (depuis un seau de 10 kg)

Voici comment obtenir un Miel crémeux à la main, chez vous, avec un peu de matériel et de patience :

1. Si votre Miel est très dur, commencez par le rendre malléable à l’aide d’un défigeur ou d’un bain-marie doux (max 40 °C) pour ne pas altérer ses propriétés.

2. Munissez-vous d’une visseuse (ou mieux : un perforateur) et d’une mèche à peinture en acier inoxydable, parfaitement propre.

3. Brassez le Miel dans le seau en insérant la mèche et en effectuant des mouvements de haut en bas, doucement, sans trop de vitesse (pour éviter les éclaboussures).

4. Répétez cette opération quotidiennement pendant plusieurs jours. Le temps nécessaire dépend du type de Miel, mais comptez au moins 30 minutes par session sur 2 à 5 jours (selon le résultat voulu et votre niveau d'exigence).

5. Avec de la patience, vous obtiendrez un Miel crémeux fait maison, stable et délicieusement onctueux.

💡 Astuce : pour faciliter le conditionnement, vous pouvez transvaser votre Miel liquide dans un maturateur muni d’un robinet, puis le brasser. Ainsi, vous obtiendrez un Miel crémeux directement prêt à être mis en pots.

🏭 La méthode des pros (en miellerie)

Voici la méthode utilisée par les apiculteurs pour garantir une texture crémeuse stable à grande échelle :

1. Extraction : les cadres sont désoperculés puis passés à la centrifugeuse pour extraire le Miel brut.

2. Décantation : le Miel repose plusieurs jours en cuve pour que les bulles d’air et impuretés remontent à la surface.

3. Ensemencement : on ajoute environ 5 à 10 % de Miel déjà crémeux (appelé starter) pour guider la cristallisation.

4. Brassage : le Miel est brassé quotidiennement pendant plusieurs jours, à une température contrôlée de 15 à 18 °C. Cela casse les cristaux trop gros, empêche la cristallisation dure, et crée une texture fine, lisse et homogène.

💬 Cette méthode demande du matériel professionnel et permet de traiter de grandes quantités (plusieurs centaines de kilos à la fois). C’est la méthode la plus fiable pour un Miel crémeux qui reste stable longtemps.

Transformer un Miel en Miel crémeux, ce n’est pas juste une affaire de texture.
C’est une manière d’offrir une expérience de dégustation unique : un Miel naturel, facile à tartiner, stable dans le temps… Et toujours aussi riche en goût et en bienfaits. C’est aussi une réponse directe aux attentes de vos clients, qui recherchent des produits authentiques mais pratiques, sans compromis sur la qualité. En maîtrisant l’art du crémage, vous ne changez pas la nature du Miel… Vous la sublimez.

🎯 Prêt à passer à l’action ?
Commandez dès maintenant vos seaux de 10kg de Miels Rares et Purs de Nouvelle-Zélande chez Puri New Zealand.
Offrez à vos clients le meilleur du Miel, à la fois pur, onctueux et naturellement irrésistible.

PS : certains de nos Miels sont déjà crémeux (Thym, Trèfle Blanc, Forêt Tropicale, Rewarewa...)